Hạnh nhân có tác dụng gì với sức khỏe của bạn
Tổng quan
Hạnh nhân ( Prunus dulcis , syn. Prunus amygdalus ) là một loài cây có nguồn gốc từ các vùng khí hậu Địa Trung Hải của Trung Đông, từ Syria và Thổ Nhĩ Kỳ đến Ấn Độ và Pakistan, mặc dù nó đã được giới thiệu ở nơi khác.
Hạnh nhân cũng là tên của hạt giống ăn được và được trồng rộng rãi của cây này. Trong chi Prunus , nó được phân loại với quả đào trong thế hệ con Amygdalus , được phân biệt với các thế hệ con khác bằng các nếp gấp trên vỏ (endocarp) bao quanh hạt giống.
Quả của hạnh nhân là một drupe, bao gồm vỏ ngoài và vỏ cứng với hạt, không phải là một loại hạt thực sự, bên trong. Bóc vỏ hạnh nhân đề cập đến việc loại bỏ vỏ để tiết lộ hạt giống. Hạnh nhân được bán vỏ hoặc không vỏ. Hạnh nhân blanched là hạnh nhân bóc vỏ đã được xử lý bằng nước nóng để làm mềm vỏ hạt, sau đó được loại bỏ để lộ phôi trắng.
Hạt hạnh nhân được bán tại các cửa hàng có thể là loại hạnh nhân còn sống hoặc đã được rang, có loại đã được tách vỏ, có loại thì không. Chúng có thể giữ vị nguyên bản hoặc được tẩm ướp rất nhiều vị khác nhau. Ngoài ra, hạnh nhân còn được sử dụng để sản xuất sữa hạnh nhân, dầu, bơ, bột hoặc các loại bánh hạnh nhân.
Không chỉ có mùi vị thơm ngon đặc trưng vốn có, hạt hạnh nhân còn được biết đến là loại hạt rất tốt cho sức khỏe nên được nhiều người tiêu dùng biết tới. Vậy những tác dụng của hạt hạnh nhân đối với sức khỏe là gì?
Hạnh nhân cung cấp một số lượng lớn các chất dinh dưỡng
Hạt hạnh nhân là một loại hạt thuộc top những loại hạt giàu dinh dưỡng nhất. Chúng có chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng quan trọng khác.Cụ thể, tính trong đơn vị 100g hạnh nhân có chứa:
- Chất xơ: 12g
- Protein: 22g
- Chất béo: 50g (30g chất béo không bão hòa đơn)
- Mangan: 32% RDI
- Magiê: 20% RDI
- Vitamin E: 37% RDI. Hạnh nhân là một trong những loại hạt giàu vitamin E nhất. Một số nghiên cứu đã liên kết với lượng vitamin E cao với các mức giá thấp hơn của bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.
Ngoài ra, hạnh nhân còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị khác như: vitamin B riboflavin và niacin, các khoáng chất thiết yếu canxi, đồng, sắt, phốt pho và kẽm.
Hạnh nhân rất giàu chất chống oxy hóa
Hạnh nhân là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa. Đó là do chũng có chứa một hàm lượng lớn axit phytic. Chất này phần lớn tập trung ở lớp da màu nâu của hạt hạnh nhân. Đây được coi là một chất chống oxy hoá lành mạnh cho cơ thể.
Axit phytic sẽ giúp bảo vệ các phân tử trong từng tế bào của cơ thể, qua đó chống lại sự oxy hóa các tế bào. Bởi vậy, chúng rất tốt trong việc ngăn ngừa các bệnh viêm, làm chậm quá trình lão hóa và giảm thiểu tối đa tỉ lệ mắc bệnh ung thư.
Đối với nữ giới, hanh nhân không chỉ là một loại đồ ăn vặt ngon miệng mà nó còn được coi như thần dược giúp trẻ hóa làn da, giữ mãi nét thanh xuân từ sâu bên trong cơ thể. Ăn hạnh nhân mỗi ngày để đẹp da là sự lựa chon của rất nhiều phụ nữ hiện nay.
Đối với nam giới, một thử nghiệm lâm sàng ở 60 người hút thuốc cho thấy rằng: việc ăn trực tiếp hạnh nhân nguyên chất hoặc các loại thực phẩm chứa khoảng 84g hạnh nhân mỗi ngày trong khoảng thời gian 4 tuần sẽ làm giảm 23-34% nguy cơ ung thư phổi.
Hạnh nhân giàu chất chống oxy hóa góp phần ngăn ngừa nhiều bệnh ung thư
Hạnh nhân có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Như chúng ta đã biết, tất cả các loại hạt đều chứa rất ít carbs, hạnh nhân cũng ko ngoại lệ. Không những chứa ít carb, không khiến cơ thể bị dư carb chuyển hóa thành đường tích tụ trong máu, hạnh nhân còn chứa rất nhiều chất béo lành mạnh, protein và chất xơ. Thông qua những điều đó có thể khẳng định hạnh nhân là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những người bị bệnh tiểu đường và rối loạn trao đổi chất.
Thêm vào đó, hạnh nhân cực kỳ giàu magiê, một khoáng chất mà nhiều người thường không nạp đủ theo chế độ ăn uống thông thường. Lượng cao magie có thể giúp ích cho việc điều trị hội chứng chuyển hoá và bênh tiểu đường loại 2. Magie là một khoáng chất liên quan đến hơn 300 quá trình của cơ thể, bao gồm cả việc giúp tăng cường trao đổi chất cho cơ thể và kiểm soát lượng đường trong máu. Hiện nay, 25-38% số người bị bệnh tiểu đường loại 2 do thiếu magiê. Ăn hạnh nhân thường xuyên sẽ bù đắp thiếu hụt magie một cách đáng kể làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện chức năng insulin. Điều này cho thấy rằng thực phẩm chứa hàm lượng magie cao có thể giúp ngăn ngừa hội chứng trao đổi chất và bệnh tiểu đường loại 2.
Hạnh nhân là thực phẩm rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường
Hạnh nhân giúp huyết áp ổn định
Hàm lượng magie trong hạnh nhân ngoài việc giúp cho nhũng người bị rối loạn trao đổi chất hoặc bị bệnh tiểu đường, nó còn có khả năng giúp cho huyết áp ổn định. Huyết áp cao là một căn bệnh vô cùng nguy hiểm. Căn bệnh này là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra cơn đau tim, đột quỵ và bệnh suy thận.
Thiếu hụt magie cũng là một trong những nguyên nhân trực tiếp dẫn đến bệnh cao huyết áp. Ngay cả khi bạn đang thừa cân thì trường hợp thiệu hụt magie vẫn có thể xảy ra. Vì vậy, việc cung cấp một hàm lượng magie nhất định cho cơ thể là việc vô cùng cần thiết. Điều đó sẽ giúp huyết áp ổn định trở lại. Nếu thực đơn các bữa chính thường ngày của bạn không đáp ứng được việc cung cấp đủ hàm lượng magie cơ thể cần thì bạn có thể thêm hạnh nhân vào thực đơn các bữa phụ. Việc thêm một thực phẩm giàu magie như hạnh nhân vào chế độ ăn uống sẽ giúp huyết áp của bạn luôn ổn định, việc kiểm soát huyết áp sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Hạnh nhân góp phần ổn định huyết áp
Hạnh nhân có thể làm giảm nồng độ Cholesterol
Mức độ cao lipoprotein LDL trong máu của bạn-cũng được gọi là cholesterol “xấu”- là một yếu tố nguy cơ phổ biến đối với các bệnh về tim. Chế độ ăn uống của bạn có thể có tác động lớn về mức độ LDL.
Có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra hạnh nhân có hiệu quả giảm LDL. Một nghiên cứu 16 tuần ở 65 người cho kết quả rằng một chế độ ăn cung cấp 20% calo từ hạnh nhân hạ LDL cholesterol xuống mức trung bình 12,4 mg/dL. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn 42 g hạnh nhân mỗi ngày giúp giảm LDL cholesterol bằng 5,3 mg/dL trong khi duy trì HDL cholesterol “tốt”. Những người tham gia nghiên cứu này cũng giảm được số đo vòng bụng một cách đáng kể. Tức là lớp mỡ tích tụ quanh vùng bụng của họ cũng đã biến mất.
Như vậy, ăn hạnh nhân mỗi ngày có thể dẫn đến giảm nhẹ LDL cholesterol “xấu”, có khả năng giảm nguy cơ bệnh tim. Mặt khác, việc ăn hạnh nhân thường xuyên còn giúp bạn lấy lại vòng eo thon gọn không chút mỡ thừa.
Hạnh nhân làm giảm đói, giảm lượng calo tổng thể của bạn
Nghiên cứu cho rằng ăn hạnh nhân và hạt khác có thể tăng vận động và giúp bạn ăn ít calo. Đó là do, hạnh nhân chứa hàm lượng protein và chất xơ rất cao. Trong khi đó, nó lại chứa rất ít tinh bột. Protein và chất xơ chính là những yếu tố chính làm tăng vận động của cơ thể mà lại hạn chế cảm giác thèm ăn.
Một thử nghiệm gồm 137 người tham gia đã cho thấy rằng một chế độ ăn chứa 43 g hạnh nhân hàng ngày đã giúp giảm hẳn cảm giác đói và sự thèm ăn của cơ thể.
Nhiều nghiên cứu khác cũng cho thấy tác dụng chống đói tuyệt vời đến từ hạnh nhân.
Hạnh nhân giúp bạn giảm cân hiệu quả
Với một khối lượng hạnh nhân vô cùng nhỏ đã chứa một hàm lượng dinh dưỡng rất lớn. Chúng rất phong phú và cần thiết cho mọi hoạt động sống của cơ thể. Do vậy bạn có thể ăn hạnh nhân thay thế cho nhiều loại thực phẩm khác trong thực đơn ăn uống.
Ngoài việc giàu chất dinh dưỡng, tỉ lệ thành phần các chất trong hạnh nhân cũng rất lý tưởng cho những người đang áp dụng chế độ ăn kiên giảm cân. Với đặc tính chứa ít tinh bột, nhiều protein và chất xơ chính là loại thực phẩm giảm cân mà nhiều người tìm kiếm. Mặt khác, do tính chất của satiating, hạnh nhân có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể diện ra nhanh hơn. Điều này càng chứng tỏ, hạnh nhân là một thực phẩm vô cùng cần thiết đối với một chế độ ăn uống giảm cân hiệu quả.
Trong một nghiên cứu, một chế độ ăn ít calo với 84 g hạnh nhân mỗi ngày giúp bạn kiểm soát sự tăng cân lên đến 62% so với một chế độ ăn giàu carb phức tạp. Các nghiên cứu khác trong 100 phụ nữ thừa cân tìm thấy rằng những người tiêu thụ hạnh nhân giúp trọng lượng cơ thể giảm nhanh hơn những người có một chế độ ăn hạt ngẫu nhiên khác. Họ cũng đã nhận thấy rõ những thay đổi về chu vi vòng eo và dấu hiệu tích cực khác về sức khỏe.
Kết Luận
Hạnh nhân có chứa rất nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ, protein, magiê và vitamin E.
Lợi ích sức khỏe của hạnh nhân bao gồm giảm mức độ đường trong máu, ổn định huyết áp và giữ mức cholesterol thấp hơn. Chúng cũng giúp bạn giảm bớt cảm giác đói và thúc đẩy giảm cân hiệu quả.
Tất cả những điều này cho thấy hạnh nhân gần như là một loại thực phẩm hoàn hảo mà bạn nên thêm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
